Tronco de Navidad sin gluten

Para tomar en cualquier momento esta Navidad

Ingredientes: 

Para el bizcocho:

 -5 huevos

– 120 gr de azúcar

– 120 gr de harina repostería SIN GLUTEN

– 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema pastelera:

– 500 ml de leche sin lactosa

– Harina

– Canela

– 2 huevos y 2 yemas

Para la cobertura de chocolate:

– 200 g de chocolate para postre

– 200 gr de nata sin lactosa

– 50 gr mantequilla sin lactosa

¿Cómo preparar este increíble tronco de Navidad sin gluten?

Bizcocho:

Comenzamos poniendo los huevos, el azúcar, la vainilla y mezclamos todo muy bien con las varillas de la batidora, añadimos la harina tamizada y mezclamos todo muy bien.

Ahora, con el horno precalentado y en la bandeja forrada con papel de hornear, echamos la mezcla (con cuidado para que no entre mucho aire), la repartimos bien y horneamos 10 minutos a 180 con calor arriba y abajo, sin ventilador.

A continuación sacamos el plato del horno y esperamos unos 5 minutos a que se enfríe. Ponemos por encima otro papel de hornear y le damos la vuelta como a una tortilla, luego despegamos el papel de hornear y enrollamos el bizcocho formando un rulo, dejamos enfriar.

Para la crema pastelera:

Para comenzar, y dejamos enfriar. Ahora pintamos el bizcocho con un almíbar de agua, azúcar y anís y lo rellenamos de la crema.

Para la cobertura de chocolate:

Cubrimos el tronco y cuando esté un poco frío utilizamos un tenedor para rallarla por todos lados, simulando una corteza de árbol. Después le ponemos almendra laminada, frambuesa y un poquito de azúcar glas.

¡¡Está buenísimo!!

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