Tortiglioni con salsa basilico y berenjenas de Mª Rosa
Los tortiglioni con salsa basilico y berenjenas son una receta espectacular además de saludable y que está buenísima.
Ingredientes:
– Tortiglioni
– Berenjenas
– Quesos provolone, mozzarella y parmesano rallados
– Albahaca
– Mantequilla
Ingredientes para la salsa basilico:
– 800 gr de tomate triturado
– 1 cebolla
– 2 ajos
– 1 cucharada de azúcar
– Sal
– Unas hojas de albahaca
¿Cómo preparamos estos deliciosos tortiglioni con salsa basilico?
Pasamos con la batidora el tomate con los ajos y la cebolla, añadimos la sal, el azúcar, las hojas de albahaca y cocinamos unos 40 minutos a fuego medio.
Hervimos los tortiglioni al dente. Cortamos las berenjenas en trozos grandes y freímos en abundante aceite.
En el fondo de la fuente ponemos pegotes de mantequilla y un poco de salsa.
Añadimos la pasta mezclada con las berenjenas (dejamos unas pocas para el final), queso provolone y mozzarella rallados.
Incorporamos el resto de la salsa.
Ponemos algunas berenjenas y otra vez queso provolone y mozarella.
Por último queso parmesano rallado y unas hojas de albahaca.
Gratinamos en el horno. Servimos con unas hojas de albahaca fresca.
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