Tocino de cielo de «Curry»
Os traemos una receta que mezcla lo tradicional con la vanguardia. La receta del tocino de cielo.
Ingredientes:
– 2 huevos enteros
– 10 yemas
– 500 gr de azúcar
– 1 vaso de agua
Para hacer este delicioso tocino de cielo…
En primer lugar vertimos sobre un molde redondo un fondo de azúcar de unos 2 cm de diámetro y hacemos caramelo en una sartén anti-adherente (recomendable). Luego dejamos enfriar.
A continuación, hacemos un almíbar clarito en un cazo juntando el azúcar y un poco de agua, mezclamos durante 10 minutos. Batimos los huevos y las yemas como para hacer una tortilla y luego le incorporamos el almíbar cuando se enfríe.
Una vez tenemos la mezcla, la volcamos en el molde caramelizado pasando por un colador. Luego se introduce al horno al baño maría (en la bandeja del horno añadir agua) a 210 grados; le damos calor arriba y abajo a 180 grados durante unos 25 minutos.
Para terminar, desmoldamos y ya estaría listo.
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