Soufflé de queso

SOUFFLÉ DE QUESO de Antonio

Ingredientes ( para 3 ó 4 personas)

– 70 g de mantequilla

– 70 g de harina de trigo

– 500 ml de leche

– 200 g de queso (emmental rallado, o del tipo que guste)

– 5 huevos L

– Sal

– Pimienta recién molida

– Nuez moscada (al gusto)

Preparación:

Hacemos una bechamel con la mantequilla , la harina, la leche, y el punto de sal, pimienta y nuez moscada que guste. Luego separamos las claras de las yemas. Una vez retirada la bechamel del fuego, añadimos el queso  y removemos hasta que quede totalmente integrado en la mezcla, y posteriormente se incorporamos las yemas.

Ahora montamos las claras a punto de nieve y, una vez terminadas, las mezclamos con la bechamel y el queso. Poco a poco, con una espátula o una lengua de cocina, mediante movimientos envolventes y lentos.

Luego, untamos con mantequilla un molde de paredes altas o varios moldes pequeños, y los llenamos hasta la mitad de su capacidad. Horneamos durante 20 min a 180 C, con el horno ya precalentado o hasta que esté dorado. Se debe servir de inmediato, ya que como es sabido, el volumen baja conforme sale del horno. 

(Opcionalmente puede hacerse en Thermomix, añadiendo todos los ingredientes de la bechamel, y cocinando 8 min, vel, 4, a 100 grados C. Pasado el tiempo, icorporamos el queso y las yemas y batimos vel 6, hasta que la mezcla sea homogénea).

¡Riquísimo!