Sopa viña AB
Una receta muy malagueña para estos días fríos, que está buenísima.
Ingredientes:
– Una pescadilla o merluza
– 250 gr de gambas
– 500 gr de almejas
– Una patata grande
– Un puñado de guisantes congelados
– Vino viña AB
– Mayonesa casera
– Sal
Preparación:
En primer lugar, ponemos la olla con agua a hervir junto con unas hojas de laurel, un chorreón generoso de vino y sal. Cuando esté hirviendo, incorporamos la pescadilla, las cabezas de las gambas y lo dejamos cocer durante 15 minutos para hacer un caldo corto. Más tarde, lavamos las almejas muy bien en agua fría y las ponemos en una sartén hasta que se abran. Sacamos los cuerpos y reservamos. Luego colamos el caldo, incorporamos las patatas a cuadraditos, los guisantes, las gambas y lo cocemos durante 10 minutos.
A continuación, añadimos a la olla las almejas y la pescada desmenuzada. Ahora separamos un vaso de caldo y, cuando esté casi frío, lo echamos poco a poco sobre la mayonesa y removemos. Por último y cuando se haya mezclado bien, la agregamos a la olla para darle el toque de gracia.
¡Listo para comer!