Rabo de toro a la cordobesa

Esta es la receta de nuestra tía Mary, una cocinera espectacular. Es fácil y está buenísima.

Ingredientes:

– 1 kg de rabo sin grasa

– 850 gr cebollas

– 3 dientes de ajo

– 700 gr tomates maduros

– 300 gr zanahorias

– 30p ml vino Montilla-Moriles

– Pimienta negra

– Sal

– Aove

– 1 cucharadita de pimentón de la vera

¿Cómo lo hacemos?

En primer lugar, freímos las cebollas y los ajos picados en una sartén hasta que estén muy dorados. Luego, en una olla a presión echamos la cebolla frita con el ajo. A continuación, añadimos los tomates pelados y picados, las zanahorias peladas y en trozos, el rabo, la pimienta, el pimentón y rehogamos todo durante unos 15 minutos. Pasado el tiempo, añadimos el vino y tapamos la olla. Por útlimo, dejamos unos 45 minutos desde que suba válvula y listo para disfrutar.