Quinoa con verduras

Una receta sencilla, sana y riquísima para tomar sola o como guarnición de carne o pescado.

Ingredientes:

– 200 gr. de quinoa

– 1 cebolla 

– 1/2 pimiento rojo

– 2 zanahorias

– 1 calabacín

– 1 diente de ajo

– AOVE

– Pimienta y sal

– 1 cucharadita de curry (opcional)

¿Cómo preparamos quinoa con verduras?

En primer lugar, hervimos la quinoa según las instrucciones del envase y reservamos. Es necesario que enjuaguemos la quinoa bien con agua para quitarle el amargor.

Continuamos con las verduras. Para ello, lavamos las verduras, las pelamos y picamos en daditos pequeños (al pimiento podemos quitarle la piel con un pela verduras para que se repita menos. Al calabacín si le dejo la piel.

En una cacerola, con un poco de aceite ponemos a cocinar primero la cebolla, y cuando pasen unos minutos, añadimos el ajo picado y el pimiento. Pasados unos 5 minutos añadimos la zanahoria, y tras unos 5 minutos más, añadimos el calabacín.

Dejamos cocinarse hasta que la verdura esté a nuestro gusto. Por último, añadimos la quinoa hervida y removemos unos minutos (este sería el momento de añadir una cucharadita de curry).

Listo y… ¡¡a disfrutar!!

Descubre más recetas de verduras aquí o en nuestro perfil de Instagram @labentabola