Pulpetas
Una receta de mi familia de toda la vida, las pulpetas, que son originales y están buenísimas. Se pueden hacer con ternera o con pollo, y en esta ocasión las hice de pollo.
Ingredientes:
– Filetes de pollo de corte fino
– 2 huevos
– 50 gr taquitos de jamón serrano
– 50 gr bacon en tiras
– 1 o 2 dientes de ajo.
– 1 cebolla grande
– 2 zanahorias
– 150 ml vino blanco
– 200 ml caldo pollo
– Pimienta y sal
– Palillos de dientes
Para preparar las pulpetas…
En primer lugar preparamos el relleno. Para ello, ponemos unas gotas de aceite en una sartén y freímos el ajo muy picado. Luego añadimos el bacon y lo cocinamos unos minutos, batimos los huevos, los agregamos a la sartén junto con el jamón y cuajamos una tortilla. Lo dejamos enfriar y picamos en una picadora la tortilla.
A continuación limpiamos los filetes y los salpimentamos, ponemos en cada uno un poco del relleno, enrollamos el filete y le ponemos dos palillos para cerrarlo bien y que no se salga el relleno.
Por otra parte y en una sartén con un poco de aceite, doramos los rollitos de pollo y los vamos poniendo en una cacerola. En la misma sartén, freímos la cebolla muy picadita con la zanahoria rallada unos 10 minutos. Luego añadimos las verduras a la olla junto con el vino y el caldo y lo ponemos a cocer otros 15 minutos.
Pasado el tiempo de cocción, sacamos las pulpetas, y cuando se hayan enfriado un poco les quitamos los palillos con cuidado de no romperlas. Por último, trituramos la salsa y…
¡A disfrutar!
Están buenísimas con puré de patatas.
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