potaje de judías con arroz

Ingredientes:

– 1/2 kg Judías blancas

– 1 pimiento rojo

– 1 cebolla

– 1 cabeza de ajo

– 1 tomate

– AOVE

– 1 cucharadita de pimentón de la Vera

– Arroz

Se ponen en remojo las judías durante 12 horas.

Se ponen en la olla rápida las judías, el pimiento, la cebolla, el ajo y el tomate, se añade agua hasta que cubra las judías. En un sarten se fríe un poquito el pimentón en AOVE, se añade a las judías. Se cierra la olla y se cocinan 13 minutos.

Si no se tiene olla se deja a fuego lento unas 2 horas y media. A continuación, se pasan las verduras con la batidora y se añade al caldo.

En una cacerola se cuece el arroz y se añade al potaje cuando se va a comer.

Como alternativa, se puede añadir al potaje un chorizo y un poco de morcilla, antes de cerrar la olla.