Pastel pío X
Una receta de Francisca, repostería de las de todas la vida.
Ingredientes:
Bizcocho:
– 5 huevos
– 100 gr de harina
– 100 gr de azúcar
– 15 gr de mantequilla
Almibar
– 100 gr de agua
– 100 gr de azúcar
Crema pastelera:
– 1/2 litro de leche
– 100 gr de azúcar
– 3 yemas de huevo
– Piel de 1 limón
– 40 gramos de maizena
Elaboración:
En primer lugar, para hacer el bizcocho, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Luego batimos las yemas con azúcar, añadimos la mantequilla y la harina poco a poco, mientras batimos con las varillas. Más tarde añadimos las claras montadas con movimientos envolventes.
En una bandeja de horno, ponemos la mezcla con papel vegetal y horneamos a 180º durante 10 minutos.
Más tarde, enrollamos el bizcocho en el papel hasta que se enfríe y para hacer la crema, montamos las yemas con el azúcar, añadimos la leche, la maizena y batimos.
Una vez hecho, añadimos la piel de limón y ponemos al microondas 2 minutos. Inmediatamente después, sacamos del micro, quitamos el limón y volvemos a batir la mezcla. Seguidamente, volvemos a meter al microondas 1 minuto más hasta que este espesa.
Para el almibar, hervimos el agua junto con azúcar y dejamos enfriar.
Para montar el pastel, desenrollamos, calamos el bizcocho con el almíbar, extendemos la crema pastelera y enrollamos de nuevo.
Por último, espolvoreamos con coco rallado y azúcar glass.
¡Esta buenísimo!