Moussaka
La Moussaka es una receta buenísima de nuestro chef favorito @manuelbentabol
Ingredientes:
– 500 gr de carne picada
– 350 gr de salsa de tomate
– 2 patatas
– 2 berenjenas
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 1/2 puerro
– 1 rama de apio
– 50 ml de vino tinto
– 30 gr de queso rallado
– AOVE
Para la bechamel:
– 500 ml de leche entera
– 30 gr de mantequilla
– 40 gr de harina
– 1 huevo cocido
– 1/2 cebolla
¿Cómo se hace la moussaka?
En primer lugar, preparamos el ragú: pochamos la cebolla, la zanahoria, el puerro y el apio, hasta quedar bien caramelizado. Acto seguido incorporamos la carne, la marcamos bien, y añadimos el vino tinto. Cuando haya evaporado todo el alcohol, incorporamos la salsa de tomate y cocinamos a fuego lento.
Más tarde, cortamos la berenjena en rodajas, y la dejamos 20 minutos en abundante sal (para restar amargor). Pelamos y cortamos la patata en rodajas y confitamos a 150° en AOVE. Luego, lavamos la berenjena y la dejamos secar. La freímos en el mismo aceite de la patata, y reservamos.
Para la bechamel, pochamos en la mantequilla la cebolla en brunoise. Incorporamos la harina, cocinamos, y añadimos la leche. Ahora ponemos a punto de sal y pimienta, agregamos el huevo duro picado y mezclamos bien. Por último, montamos poniendo base de patata, berenjena, ragú, de nuevo berenjena, ragú, bechamel y por último el queso. Cocinamos durante 6 minutos a 200° con grill y…
¡A degustar!
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