Merluza a la navarra
Una forma sencilla y rápida de cocinar la merluza, apta para dieta y para celíacos.
Ingredientes:
– 6 lomos de merluza (fresca o congelada)
– 1 cebolla grande
– 200 ml de vino blanco
– 6 pimientos del piquillo
– 250 ml de tomate frito casero
– Aove
– 1 o 2 guindillas
– Sal y azúcar
¿Cómo lo hacemos?
En una cacerola bajita y ancha, tipo paellera, ponemos a freír la cebolla cortada en juliana, con la guindilla y una pizca de sal. Cuando esté doradita la cebolla añadimos el vino y dejamos cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
A continuación añadimos el tomate frito y los pimientos del piquillo cortados en tiras finas y dejamos cocinar unos 5 minutos, probamos la salsa y rectificamos de sal y, si estuviera ácida, añadimos una cucharadita de azúcar.
Por último, añadimos los lomos de merluza con la piel hacia abajo y dejamos que se cocine hasta que la merluza cambie de color, a fuego medio-bajo, moviendo la cacerola por las asas en redondo, sin tocar la merluza para que no se rompan los lomos. Apagamos y dejamos reposar dentro de la cacerola otros 5 minutos y…
¡Lista para disfrutar!