marmitako de atún

Ingredientes:

– 3/4 kg atún

– 5 o 6 patatas medianas

– 1 cebolla

– 2 pimientos verdes

– 1 zanahoria grande

– 2 o 3 dientes de ajo

– 1 litro de caldo de pescado

– 1 vaso de vino blanco

– 1/2 cucharadita de pimentón dulce

– 1 cucharada de carne de pimiento choricero

– 1 o 2 guindillas

– 3 cucharadas de tomate frito

– 1 hoja de laurel

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal

Picamos la cebolla y el pimiento verde en juliana. Picamos el ajo pequeñito. Pelamos y cortamos las patatas en trozos. Limpiamos el atún y lo cortamos en dados.

Salteamos la cebolla, el pimiento y el ajo en una cazuela grande. Cuando empiecen a dorarse, añadimos la zanahoria picada. Cocinamos hasta que esté tierno el sofrito.

Añadimos el pimiento choricero, la guindilla y removemos todo. Añadimos a continuación el vino y dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol.

Después, añadimos las patatas al sofrito junto con el pimentón y la sal. Incorporamos también el caldo, el laurel y el tomate frito, removemos y subimos el fuego hasta que rompa a hervir, entonces bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 30 minutos.

Pasado el tiempo, apagamos el fuego y añadimos el atún que se cocinará solo con el calor que quede en la cazuela, y listo.