Mantequilla de tomate seco y trufa
Ingredientes:
– 500 ml. de nata para montar (35% materia grasa)
– 100 ml. de agua fría
– Una pizca de sal
– 2 o 3 tomates secos
– Aceite de trufa
¿Quieres saber cómo hacemos la mantequilla de tomate seco y trufa?
¡Muy fácil!
Para elaborar la mantequilla, en primer lugar montamos la nata en la batidora hasta que se separe en dos fases, teniéndola 5 minutos a velocidad media.
Quitamos el suero y lo reservamos porque lo podremos utilizar para hacer salsas o para hacer bizcochos. Añadimos 100 ml. de agua fría y batimos durante 1 minuto, si nos gusta un poco salada, añadimos una pizca de sal. Con ayuda de un colador y una gasa o tela de algodón, colamos aplastando la mantequilla. Y… ¡lista para comer!
Para preparar la mantequilla enriquecida troceamos los tomates, que previamente los hemos tenido 1 hora en agua. Mezclamos con la mantequilla y por último, añadimos un poco de aceite de trufa.
Otras versiones serían con un poco de ajo y hierbas aromaticas, como cebollino, tomillo, cilantro… o con albahaca, tomate seco y parmesano.
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