manojitos de boquerones frito

Una receta muy malagueña que me transporta a mi niñez. Mi madre siempre los ponía así y están buenísimos

Ingredientes:

– Boquerones

– Harina para fritos

– Sal

– Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo los preparamos?

Limpiamos de cabeza y tripa de los boquerones o pedimos en la pescadería que los limpien. Después empezamos lavando bien los boquerones, los ponemos a escurrir y salamos.

Ponemos la harina en una bolsa de plástico, echamos los boquerones y la agitamos para que se harinen bien. Echamos en un cedazo y quitamos el exceso de harina.

Seguido de esto cogemos los boquerones, unimos cuatro o cinco por la cola y ponemos en una bandeja. Los freímos en abundante aceite de oliva virgen extra, los servimos y ¡A comer!