Magdalenas de yogur y aceite de oliva
Una receta riquísima para sorprender
Ingredientes:
– 350 gr de harina.
– 250 gr de azúcar.
– 250 gr de aceite de oliva virgen extra.
– 1 yogur natural sin azúcar.
– 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
– 4 huevos
– Ralladura de un limón.
– Para decorar: Azúcar, almendra laminada, piñones, pepitas de chocolate.
¿Cómo lo hacemos?
Lo primero de todo, ponemos en el vaso del robot de cocina el azúcar y la ralladura del limón y programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.(En caso de no tener robot de cocina se utiliza azúcar glass).
Más tarde, ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y programamos 8 minutos, 37º, velocidad 3. (Batimos con una batidora de varillas en caso de no tener robot de cocina)
Cuando esté bien mezcado, añadimos el azúcar con la ralladura del limón y batimos otros 7 minutos a velocidad 3 pero sin temperatura ( o con la batidora).
A continuación, añadimos el yogur y el aceite de oliva y programamos 3 minutos a velocidad 2. (O con batidora)
Cuando acabemos este proceso, quitamos la mariposa y añadimos la harina y la levadura que habremos tamizado previamente. Con la espátula mezclamos bien y ponemos 5 segundos a velocidad 6.
Luego abrimos el robot y terminamos de mezclar con la espátula. Ahora toca dejar reposar la mezcla en el frigorífico como mínimo una hora, aunque lo ideal es dejarlas más tiempo para que la levadura haga su función.
Por otro lado, precalentamos el horno a 200º y, mientras se calienta, llenamos las cápsulas de papel sobre 3/4 partes de su capacidad. Entonces espolvoreamos con azúcar y decoramos con las pepitas de chocolate, almendras y piñones.
Por último, introducimos en el horno y cocinamos durante 18-20 minutos aproximadamente.
¡Están riquísimas!