Lubina a la sal
La lubina a la sal es una receta tradicional y que a nadie defrauda por su exquisito sabor.
Ingredientes:
– Lubina salvaje limpia, pero con la piel y la cabeza
– 2kg de sal para hornear
– 1 clara de huevo
Para preparar la lubina a la sal…
En primer lugar, separamos la clara de la yema de un huevo, la batimos bien hasta que esté casi montada y la mezclamos con la sal. Más tarde, en una bandeja de horno, extendemos una cama de sal y colocamos el pescado. Después, lo recubrimos con la sal, excepto la cola, que nos va a servir para saber si está en su punto, ya que si al tirar la cola se desprende, está bien hecho.
Luego, la horneamos a 220°C durante 20 minutos si la lubina es de 1 kg, 28 minutos si es de 1,5 kg, 35 minutos para 2kg, 40 minutos para 2,5 kg y 45 minutos si la lubina es de 3 kg. Nosotras la hemos acompañado con patatas a lo pobre.
¡Riquísimo!
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