Lomo en manteca colorá de toya

Una receta tradicional para tomar a cualquier hora

Ingredientes

– 1 kg de lomo de cerdo

– 1 kg de manteca de cerdo ibérica 

– 3 cucharadas de pimentón de la Vera de @pimentonvera 

– 2 cucharadas de orégano 

– 1 cabeza de ajos

– 2 hojas de laurel

– 1 vaso de agua

– 1/2 vaso de vinagre

Cortamos el lomo en trozos. Majamos en el mortero los ajos, el pimentón y el orégano. Ponemos la sal al lomo, unir con las manteca y con los aderezos.

Añadimos el agua, el vinagre, mezclamos bien y dejamos en la nevera de 24 a 48 horas. Añadimos el laurel y ponemos a cocer a fuego medio hasta que el lomo esté tierno y se haya consumido el líquido.

Dejamos que se enfríe y listo comer. Se puede servir con patatas, en tostadas, con huevo, y está buenísimo.