Lomo confitado en aceite
El lomo confitado en aceite es una receta sencilla y riquísima.
Ingredientes:
– 1 kg cinta de lomo
– 1 cabeza de ajos
– Pimienta negra molida
– 1 litro de aceite de oliva virgen extra.
– Laurel
– Sal
Para preparar el lomo confitado en aceite…
Limpiamos de grasa la cinta de lomo. Emborrizamos de pimienta y sal.
Partimos en trozos y terminamos de añadir pimienta y sal en los extremos.
Sellamos los trozos por todos los lados en una sartén con aceite.
En una olla profunda ponemos los trozos de lomo, añadimos los ajos partidos por la mitad y las hojas de laurel.
Cubrimos de aceite y ponemos a fuego mínimo sin que llegue a freír nunca el aceite, durante aproximadamente una hora. Espumamos de vez en cuando la grasa superficial.
Una vez listo cortamos los trozos perpendicularmente y servimos con un poco del aceite de cocción que se haya colado.
Conservamos durante mucho tiempo en el aceite en la nevera.
Se puede hacer una crema con los ajos confitados para untar en pan, o añadir a una mantequilla o a un puré de patatas.
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