Lomo confitado

Iingredientes:

– 1kg cinta de lomo

– 1 cabeza de ajos

– Pimienta negra molida

– 1 litro de aceite de oliva virgen extra

– Sal

Elaboración:

Primero limpiamos de grasa la cinta de lomo. Ahora la embadurnamos de pimienta y sal y la partimos en cuatro trozos. Sellamos los trozos por todos los lados en una sartén con aceite.

A continuación, en una olla profunda, ponemos los trozos de lomo y añadimos los ajos partidos por la mitad. Cubrimos de aceite y ponemos a fuego mínimo sin que llegue a freír nunca el aceite, durante aproximadamente una hora. Vamos espumando de vez en cuando la grasa superficial.

Una vez listo, cortamos los trozos perpendicularmente y servimos con un poco del aceite de cocción que se haya colado. Podemos guardarlo durante mucho tiempo en el aceite en la nevera.

TRUCO: Se puede hacer una crema con los ajos confitados para untar en pan, o añadir a una mantequilla o a un puré de patatas.