leche merengada
Una receta de toda la vida para tomar bien fresquitos o granizada en las meriendas de verano.
Ingredientes:
– 1 litro de leche entera o semi-desnatada sin lactosa
– 100 gr Azúcar
– 1 cáscara de limón sin la parte blanca (cortarla con el pela-verduras)
– 1 rama de canela
– Merengue: 4 claras de huevo y 150 gr Azúcar.
Ponemos a calentar la leche en un cazo con la cáscara de limón y la canela y apagamos cuando vaya a empezar a hervir. Añadimos los 100 gr de azúcar y removemos hasta que se disuelva. Dejamos enfriar y después metemos en el congelador.
Montamos las claras con la batidora, añadiendo, unas gotas de limón y el azúcar poco a poco, hasta que al dar la vuelta al bol, no se caiga. Reservamos en la nevera.
Cuando la leche haya escarchado (2 horas al menos desde que la pusimos en el congelador), batimos para quitar los cristales de hielo y añadimos el merengue con movimientos envolventes. En este momento ya podemos servir, añadiendo un poco de canela en polvo si queremos.
También podemos ponerse otra vez en el congelador hasta que vuelva a escarchar y servirla granizada.
También podemos batirla otra vez y volvemos a congelarla y obtenemos helado de leche merengada.
De cualquier forma está riquísima, depende del tiempo que se tenga.