Isla flotante

Un delicioso postre que sorprenderá a todos los comensales.

Ingredientes:

– Tres cuartos de litro de leche

– 4 huevos

– 10 cucharadas soperas de azúcar

– 1 cucharada sopera de maicena

– 2 o 3 cucharadas de caramelo líquido

¿Te atreves a hacer la isla flotante? Pues toma nota:

Para las natillas: lo primero, calentamos la leche en un cacillo con 3 cucharadas de azúcar ,sin que llegue a hervir. Luego, en un bol grande, mezclamos las yemas de huevo y la maicena, junto con 3 cucharadas de azúcar, hasta que no queden grumos. Ahora añadimos un cucharón de la leche pre-calentada a las yemas, y justo después removemos todo y añadimos la mezcla resultante a la leche caliente del cacillo. Removemos unos minutos y esperamos hasta que espese.  A continuación pasamos todo por un colador a otro bol amplio y dejamos enfriar antes de poner en la nevera.

Isla flotante: montamos a punto de nieve las claras sobrantes de las natillas con las 4 cucharadas de azúcar restantes. Luego echar las claras en un molde caramelizado apto para horno, e introducimos a 200 grados, con calor arriba y abajo. Si es posible, aireamos cada 10 a 15 minutos hasta que suba el merengue. 

Para el montaje del plato, volcamos la isla flotante sobre el bol de natillas y listo para servir.

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