Huevos de codorniz rellenos de mejillones en escabeche

Los huevos de codorniz rellenos de mejillones en escabeche son un aperitivo facilísimo y muy original con un sabor espectacular.

Ingredientes:

– 12 huevos de codorniz

– 1 lata de mejillones en escabeche

– Mayonesa

¿Cómo hacemos los huevos de codorniz rellenos de mejillones en escabeche?

Hervimos los huevos, los pelamos y cortamos por la mitad.

Ponemos a escurrir los mejillones reservando el escabeche.

Mezclamos las yemas, menos 4, con los mejillones escurridos y picados y un poco de mayonesa. Rellenamos con esta mezcla los huevos.

Cubrimos con una mayonesa de escabeche, mezclando la mayonesa con el escabeche de la lata y… a disfrutar de lo lindo.

Descubre más recetas de aperitivos aquí o en nuestro perfil de Instagram @labentabola