Fideuá
Una receta sana y con sabor!!
Ingredientes
– 500 gr de fideua
– 500 gr de gambones
– 1 pescada pequeña
– 1 cabeza de ajos
– 2 tomates
– 1 cebolla
– 1 pimiento
– Pimentón de la Vera
– Sal
– AOVE
– Laurel
¿Cómo lo hacemos?
En una cacerola, incorporamos AOVE y añadimos la cabeza de ajo partida por la mitad, dos tomates partidos y las cabezas de los gambones. Dejamos freír 5 minutos e introducimos la cabeza de la pescada con el laurel ,agua y sal. Hervimos 10 minutos para hacer un caldo corto.
Una vez pasado el tiempo, incorporamos el caldo a las cabezas para que hiervan 15 minutos y luego trituramos con la batidora. Colamos y reservamos. Ahora, partimos el pimiento, la cebolla y el tomate a cuadraditos y hacemos un sofrito.Incorporamos el pimentón y los fideos, rehogamos y añadimos el fumé junto com la pescada y los cuerpos de los gambones. Rectificamos de sal y dejamos cocer 10 minutos hasta que se evapore el agua.
¡Delicioso!