Falafel con tzatziki

El falafel es una receta exótica, rica y sana de nuestro chef favorito @manuelbentabol

Ingredientes:

Para el Falafel:

– 400g de garbanzos

– 1/2 cebolla

– 5 ramas de perejil

– 5 ramas de cilantro

– 2 dientes de ajo

– 20g pan rallado

– 1 cucharadita de bicarbonato

– 1/2 cucharadita de comino

– AOVE

– Sal

Para el Tzatziki:

– 250g de yogur griego( sin azúcar )

– 1/2 pepino

– 1/4 de cebolla roja

– 5 pepinillos

– 10 hojas de menta

– 5 ramas de cilantro

– 1 diente de ajo

– 1 cucharadita de pimentón de la vera

– Sal y pimienta al gusto 

Para preparar el falafel…

Lo primero de todo, ponemos los garbanzos en remojo, agua y sal, la noche anterior.Para el Tzatziki, ponemos en un bol el yogur, picamos muy muy fino la cebolla, el pepino, el ajo, el cilantro y la menta, con mucho cuidado para que se aplaste lo menos posible. Seguidamente

añadimos el yogur, junto con el pimentón, la sal y la pimienta. Reservamos en frío durante 12 horas.

A continuación, para el falafel, trituramos bien, con la ayuda del AOVE, las hierbas, la cebolla y el ajo. Acto seguido, trituramos los garbanzos, previamente lavados y colados, y cuando se consiga una masa homogénea, agregamos la preparación anterior, el comino, el pan, la sal y el bicarbonato. Por último, volvemos a triturar y le damos forma como más nos guste, freímos en AOVE a 165°. 

¡Listo para degustar!

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