Espaguettis carbonara con anacardos

Ingredientes: 

– Espaguettis

– 150 gr de anacardos

– 100 gr de champiñones 

– Sal

– Pimienta negra 

– Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lo primero, hervimos los anacardos 10 minutos y en una sartén con aceite, freímos las cebollas partidas en cuadraditos. Cuando esté dorada, incorporamos los champiñones laminados y los freímos 10 minutos. Más tarde, hervimos la pasta en abundante agua salada y en un bol, vertemos los anacardos con medio vaso de agua, un poco de pimienta y sal.Lo trituramos todo hasta obtener una crema. A continuación, incorporamos la crema a los champiñones y los cocinamos 5 minutos. Pasado ese tiempo, mezclamos con los espaguetis. 

¡Riquísimos!