Ensaladas de judías blancas

Una receta sana y rápida para comer legumbres en verano.

Ingredientes

– 2 Botes de Judías blancas

– 1 brócoli

– 1 cebolla

– 1 tomate

– Maíz

– Pipas de girasol

– Mostaza

– AOVE

– Vinagre

– Sal

Preparación:

Echamos el contenido de los botes de judías blancas en agua caliente para enjuagarlas y dejamos unos minutos. En una fuente ponemos las judías, el brócoli, la cebolla, el tomate en cuadraditos, el maíz y las pipas de girasol. Hacemos en un bol la vinagreta de mostaza, mezclando 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, una de mostaza, sal y mezclamos bien hasta emulsionar la salsa.

¡A comer!