Ensalada de calabacín y salmón ahumado
Una receta fresca y rica para el verano
Ingredientes
– 250 gr. de salmón ahumado
– 1 calabacín mediano
– 100 gr. de lechuga variada
– 40 gr. de nueces
– 1 limón
– 1 cucharada de vinagre blanco
– Aceite de oliva virgen extra
– Azúcar
– Sal y pimienta blanca
¿Cómo lo hacemos?
Cortamos el calabacín en rodajas finas, salamos y lo dejamos sobre un colador para que suelte líquido. Para marinar el calabacín, mezclamos cuatro cucharadas de aceite de oliva, el zumo del medio limón, una cucharadita de vinagre y una pizca de sal y pimienta. Ponemos el calabacín en una fuente y lo cubrimos con el aliño.
Ahora lo introducimos en la nevera y dejamos reposar una hora (o de un día para otro). Partimos el salmón en tiritas y reservamos. Para emplatar, ponemos la lechuga sobre una fuente, repartimos equilibraadamente el salmón, el calabacín y terminamos con las nueces partidas. Aliñamos con la marinada del calabacín y más aceite y sal si es necesario.
¡Riquísimo!