Ensaimada mallorquina de Toya

¡Una receta especial para desayunos y meriendas que te transportará a la Isla Balear en un abrir y cerrar de ojos!

Ingredientes:

– 250 gr. de harina de fuerza

– 70 gr. de agua

– 1 huevo

– 80 gr. de azúcar

– 30 gr. de manteca de cerdo para la masa

– 150 gr. de manteca de cerdo para el relleno

– 8 gr. de levadura prensada

¿Cómo preparamos esta deliciosa ensaimada mallorquina de Toya ?

Comenzamos mezclando todos los ingredientes de la masa menos la levadura, y dejamos reposar durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, amasamos bien a intervalos de 1 minuto de amasado y 10 minutos de reposo unos tres o cuatro veces, hasta que estirando un trozo de masa con los dedos nos quede una membrana translúcida.

Añadimos la levadura frotándola bien hasta que se integre en la masa, y volvemos a amasar hasta que quede una masa suave y lisa. Dejamos reposar unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, hacemos un rectángulo estirando la masa con un rodillo, dejándola lo más fina posible. Untamos la manteca por toda la superficie de la masa estirada y vamos enrollándola a la vez que vamos estirándola, todo esto para que quede súper fina con la mano untada de manteca de manera que quede un cilindro bastante largo. Dejamos descansar la masa unos 20 minutos para que se relaje.

Forramos la bandeja de horno con papel de horno formar una espiral y lo dejamos para el día siguiente.

Por último, al día siguiente ponemos el horno a 180° y la dejamos en el horno entre 18 y 20 minutos hasta que esté dorada, la sacamos y dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas
¡¡Y a degustar!! ¡Está tremendo!

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