Nuestro querido chef y sobrino Manolo, comenzó su carrera en el mundo de la cocina como una verdadera aventura, empezó a formarse en la Taberna del Alabardero en Sevilla, con poca experiencia pero con unas ganas increíbles de comerse (y cocinar) el mundo. A raíz de ahí se empezaría a forjar un chef que acabaría pasando por los mejores fogones de España: Arzak y El Celler de Can Roca. Con una formación exquisita y queriendo continuar su aprendizaje, colaboró con la Fundación Alicia, un centro de innovación tecnológica en cocina.

Llegó el momento de dar el primer gran paso, y comenzó a trabajar en el restaurante Tribeca, en Sevilla. Y así hasta el día de hoy, que se encuentra en Australia, en Gold Coast, en su afán por «cocinar» el mundo, descubrir nuevos sabores, nuevas culturas y convertirse en un chef top.

Y en La Bentabola no podíamos dejar pasar la oportunidad de contar con nuestro sobrino, para que nos deleite con todas sus creaciones, trucos y consejos.