Crema de alcachofas y guisantes con huevo poché
Ingredientes:
– 1 cebolla
– 350 gr alcachofas congeladas
– 500 gr guisantes congelados
– 750 ml caldo vegetal o de pollo
– 1 huevo por comensal
– Aove
– Sal, pimienta y nuez moscada
– Taquitos de jamon ibérico
¿Cómo lo hacemos?
Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a freímos con aove en la olla a presión (o en una cacerola) durante 5 minutos. Añadimos las alcachofas y los guisantes y rehogamos durante 5 min. Luego añadimos el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocinamos 10 minutos (desde que salga la válvula) en la olla a presión ( 20 si es en cacerola). Transcurrido el tiempo, trituramos hasta dejar una crema fina y sin grumos.
Para los huevos, ponemos a hervir agua abundante en una cacerola. Ahora utilizamos una tacita o recipiente pequeño, forramos con papel film y lo engrasamos. Ponemos el huevo dentro, cerramos el paquetito con un hilo. Por último, lo incorporamos dentro de la cacerola con agua hirviendo y dejamos cocinar 5 minutos.
Para servirlo, ponemos la crema en los platos y posamos por encima el huevo quitando el film y poniendo el jamón.
¡A disfrutar!