Crema de aguacate con pipirrana de cilantro
Para aperitivo o acompañamiento de carnes o pescados, fresco y ligero. ¡Ideal para estos últimos días del verano!
Ingredientes:
– 2 o 3 aguacates
– Tomates (a nosotros nos gusta Cherry en rama)
– Cebolla morada
– Maíz
– Cilantro fresco
– Limas
– AOVE
– Vinagre (nos gusta el de Módena)
– Sal
¿Cómo preparamos nuestra crema de aguacate con pipirrana de cilantro?
Comenzamos con la crema de aguacates:
Pelamos los aguacates y partidos en trozos grandes los ponemos en un bol. Añadimos un chorrito de aceite (no mucho porque el aguacate ya es suficientemente graso), vinagre y sal al gusto, unas gotas de zumo de lima, un poco de ralladura de lima y cilantro picado pequeñito. Batimos con una batidora hasta obtener una crema espesa homogénea que ponemos en la fuente de presentación y reservamos.
Para la pipirrana:
Picamos el tomate, la cebolla, el cilantro en daditos muy pequeños y mezclamos con el maiz. Aliñamos con aceite, unas gotas de lima o vinagre y sal, mezclamos y ponemos encima de la crema de aguacate.
Se puede comer dipeando con nachos o de acompañamiento. ¡Buenísimo!
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