Crema de aguacate con pipirrana de cilantro

Para aperitivo o acompañamiento de carnes o pescados, fresco y ligero. ¡Ideal para estos últimos días del verano!

Ingredientes:

– 2  o 3 aguacates

– Tomates (a nosotros nos gusta Cherry en rama)

– Cebolla morada

– Maíz

– Cilantro fresco

– Limas

– AOVE

– Vinagre (nos gusta el de Módena)

– Sal

¿Cómo preparamos nuestra crema de aguacate con pipirrana de cilantro?

Comenzamos con la crema de aguacates:

Pelamos los aguacates y partidos en trozos grandes los ponemos en un bol. Añadimos un chorrito de aceite (no mucho porque el aguacate ya es suficientemente graso), vinagre y sal al gusto, unas gotas de zumo de lima, un poco de ralladura de lima y cilantro picado pequeñito. Batimos con una batidora hasta obtener una crema espesa homogénea que ponemos en la fuente de presentación y reservamos.

Para la pipirrana:

Picamos el tomate, la cebolla, el cilantro en daditos muy pequeños y mezclamos con el maiz. Aliñamos con aceite, unas gotas de lima o vinagre y sal, mezclamos y ponemos encima de la crema de aguacate.

Se puede comer dipeando con nachos o de acompañamiento. ¡Buenísimo!

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