Cocido a la Bentabola

Una receta tradicional rica y saludable.

Ingredientes:

– 250grs. Garbanzos en remojo desde la noche anterior

– pechuga de pollo

– 500grs. Falda de ternera

– 1 manita de cerdo salada

– 2 Chorizos

– 4 o 5 Patatas

– 2 Puerros

– 3 Zanahorias

– 100grs. Judías verdes

– 1/2 Col

– Sal

Preparación:

En la olla a presión se ponen los garbanzos, las carnes, la manita de cerdo, puerros y zanahorias y lo cubrimos con agua. Salamos y ponemos a hervir. Después tapamos la olla y cuando suba la válvula, dejamos 30 minutos. Pasado el tiempo, ponemos en una olla más grande y volcamos el contenido de la olla a presión y le añadimos más agua, las patatas y las judías verdes peladas y ponemos de nuevo a hervir. Aparte ponemos a hervir en otra olla la col y el chorizo hasta que estén tiernos (así, el caldo no tendrá la grasa del chorizo).

También aparte, ponemos a hervir el tocino hasta que esté tierno, evitando la grasa en el caldo. Para hacer la sopa sacamos caldo y lo ponemos en otra olla con los fideos del número 0. Servimos primero la sopa y como segundo plato las carnes y las verduras. Se puede acompañar con una ensalada.