Coca de limón

¡Una receta buenísima para desayuno o merienda que queda genial acompañado de un buen café helado!

Ingredientes:

– 200 gr. de AOVE de una variedad suave

– 250 gr- de azúcar normal

– 1 pizca de sal

– 6 huevos

– El zumo de medio limón grande

– Ralladura de 2 limones

– 125 gr. de yogur de limón

– 375 gr. de harina normal

– 1 sobre de levadura Royal

Para el glaseado:

– 150 gr. de azúcar glas

– El zumo de medio limón grande

– Ralladura de medio limón

¿Cómo preparamos esta coca de limón tan apetitosa?

En primer lugar, precalentamos el horno a 170ºC, con calor arriba y abajo.

Ponemos el aceite y el azúcar en un bol y batimos con las varillas durante 5 minutos. Sin dejar de batir, incorporamos la sal y los huevos de uno en uno. Agregamos: el zumo, la ralladura de limón, el yogur y mezclamos con las varillas.

Seguidamente, tamizamos la harina y la levadura y lo incorporamos a la masa. Mezclamos con una espátula, sólo lo necesario para que la masa esté homogénea.

Echamos la masa en el molde y metemos en el horno. Bajamos la temperatura a 160ºC y hornear durante unos 60 minutos.

Por último, sacamos el molde a una rejilla y dejamos reposar hasta que se temple.

Pare hacer el glaseado simplemente mezclamos el azúcar glas con el zumo de limón y lo ponemos en el bizcocho. Para finalizar, espolvoreamos con la ralladura de limón.

Dejamos enfriar por completo y… ¡a degustar! ¡¡Está delicioso!!

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