Coca de limón
¡Una receta buenísima para desayuno o merienda que queda genial acompañado de un buen café helado!
Ingredientes:
– 200 gr. de AOVE de una variedad suave
– 250 gr- de azúcar normal
– 1 pizca de sal
– 6 huevos
– El zumo de medio limón grande
– Ralladura de 2 limones
– 125 gr. de yogur de limón
– 375 gr. de harina normal
– 1 sobre de levadura Royal
Para el glaseado:
– 150 gr. de azúcar glas
– El zumo de medio limón grande
– Ralladura de medio limón
¿Cómo preparamos esta coca de limón tan apetitosa?
En primer lugar, precalentamos el horno a 170ºC, con calor arriba y abajo.
Ponemos el aceite y el azúcar en un bol y batimos con las varillas durante 5 minutos. Sin dejar de batir, incorporamos la sal y los huevos de uno en uno. Agregamos: el zumo, la ralladura de limón, el yogur y mezclamos con las varillas.
Seguidamente, tamizamos la harina y la levadura y lo incorporamos a la masa. Mezclamos con una espátula, sólo lo necesario para que la masa esté homogénea.
Echamos la masa en el molde y metemos en el horno. Bajamos la temperatura a 160ºC y hornear durante unos 60 minutos.
Por último, sacamos el molde a una rejilla y dejamos reposar hasta que se temple.
Pare hacer el glaseado simplemente mezclamos el azúcar glas con el zumo de limón y lo ponemos en el bizcocho. Para finalizar, espolvoreamos con la ralladura de limón.
Dejamos enfriar por completo y… ¡a degustar! ¡¡Está delicioso!!
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