Chanquetes de la huerta con huevos
¡Una receta deliciosa para compartir para chuparse los dedos!
Ingredientes:
– 1 berenjena
– 2 pimientos
– 1 cebolla
– 3 huevos
– Harina de freír
– Sal
– AOVE
Vamos a preparar este facilísimo plato de chanquetes de la huerta con huevos:
Comenzamos picando las verduras en juliana y las echamos en agua. Colocamos las verduras, le echamos sal y las rebozamos con la harina. Para ello podemos usar una bolsa pequeña, donde echamos las verduras y la harina y agitamos.
Colocamos las verduras en la sartén y las freímos con abundante AOVE. Cuando estén listas, las colocamos en una fuente. Freímos los huevos y los ponemos por encima.
La clave es partir los huevos, mezclamos todo y ¡a comer!
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