Cazuela de patatas con cerdo ibérico

Una receta de siempre con cerdo ibérico. Fácil y rica.

Ingredientes:

– 500 gr lomo de cerdo ibérico

– 1 cebolla grande

– 1 pimiento verde pequeño

– 1/2 pimiento rojo

– 5 patatas

– 2 cucharadas de tomate concentrado

– 1/2 litro caldo de pollo o de carne

– Vino blanco

– Sal y pimienta

– Aceite oliva virgen extra

Elaboración:

Picamos finamente la cebolla y los pimientos y cortamos la carne en dados. Luego pelamos las patatas. En un bol apto para microondas, ponemos a freír la cebolla con un poco de aceite y sal, 5 minutos en el microondas a máxima potencia. Pasado el tiempo, añadimos los pimientos y removemos. Si es necesario, le damos un toque de calor en el microondas, unos 5 minutos más.

A continuación, ponemos el refrito en la olla a presión y añadimos la carne para dorarla unos minutos. Cuando esté dorada, incorporamos un chorrito de vino blanco y dejamos hervir unos minutos para que pierda el alcohol. Para terminar, añadimos el tomate concentrado, el caldo y las patatas cascadas. Dejamos cocer 10 minutos cuando salga la segunda anilla y… 

¡Listo para deleitar!