Carpaccio de gambas

Una receta espectacular y muy original de nuestro amigo Antonio @antcuellarm.

Ingredientes:

– Gambas frescas de Huelva

– Cebolla morada

– Manzana

– Lima

– Miel

– Aove

– Sal escamas

– Perejil

– Pimienta

Sigue estos pasos para preparar este increíble carpaccio de gambas:

Lo primero de todo, pelamos las gambas frescas y las congelamos.Luego cortamos la cebolla en trozos muy pequeños y la dejamos macerar una hora con el zumo de una lima. Tras esa hora incorporamos una manzana cortada en trozos igual de pequeños, que servirá de acompañamiento.

A continuación, sacamos las gambas a medio descongelar (es más fácil cortarlas a esa temperatura). Cuando se vayan a preparar, las fileteamos y las extendemos sobre un papel de horno, poniendo otro por encima y pasando un rodillo para aplastarlas y que queden muy finas.

Por último, emplatamos extendiendo las gambas y colocando en el centro el acompañamiento. Preparamos una vinagreta con Aove, zumo de lima y miel,  y se lo echamos a todo el plato. Para aliñar, un poquito de pimiento negra y sal gorda.

¡Riquísimo!

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