Caracolas al pesto
Una salsa deliciosa para tomar con la pasta.
Ingredientes:
– 500 gr de pasta
– 80 gr de albahaca fresca.
– 1 diente de ajo
– 60 gr de queso parmesano rallado
– 40 gr de piñones
– 80 gr de aceite de oliva
– Sal
– Tomates cherry
¿Cómo preparar estas increíbles caracolas al pesto?
En primer lugar, hervimos la pasta en abundante agua salada el tiempo que indique el envase. Ahora, colamos la pasta, la guardamos en un vaso del agua de hervir y reservamos.
Luego, batimos todos los ingredientes menos el aceite hasta conseguir una pasta y vamos incorporando el aceite poco a poco hasta mezclarlo por completo. Si queda muy pastoso, agregamos un poco de agua de la cocción
A continuación, agregamos a la pasta y mezclamos bien y para finalizar, servimos con unos tomates cherry salteados unos minutos en la sartén. Puedes sustituir los piñones por anacardos, almendras, avellanas, nueces…
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