Canelones de alcachofas y langostinos.
Los canelones de alcachofas y langostinos son una receta riquísima, hasta para los que no le gusten las alcachofas. En estos días en los que debemos quedarnos en casa, vamos a disfrutar con la familia de esta deliciosa receta.
Ingredientes:
– 2 paquetes de canelones
– 2 bolsas de alcachofas baby congeladas
– 3 puerros
– 20 langostinos crudos
– Bechamel (receta aquí)
¿Cómo preparamos los canelones de alcachofas y langostinos?
Preparamos los canelones según las instrucciones del paquete. Después, lavamos y salpimentamos los langostinos sin pelar y los salteamos por ambos lados en una sartén durante 1 minuto con AOVE y los dejamos enfriar.
Picamos los puerros en juliana y en la misma sartén de los langostinos, sin lavarla, para aprovechar los jugos, ponemos un poco más de aceite y ponemos a freír el puerro, a fuego lento con el aove. Cuando esté transparente añadimos las alcachofas congeladas y un poco de sal y dejamos freír a fuego lento durante al menos 1/2 hora, moviendo cada poco tiempo para que queden las alcachofas desechas.
Mientras, pelamos los langostinos y los troceamos. Trituramos las cabezas y las cáscaras en un colador grande y añadimos el jugo a la sartén junto con los langostinos troceados y seguimos rehogando un par de minutos.
El relleno podemos hacerlo el día antes e incluso podemos hacer de más y congelarlo.
Rellenamos los canelones y los cubrimos con la bechamel y horneamos a 180ºC durante 20-30 minutos. ¡Os aseguro que vais a disfrutar!
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