Brioche portugués relleno de chocolate
Una delicia para merendar o para el desayuno. Os presentamos el brioche portugués relleno de chocolate:
Ingredientes:
– 180 g de azúcar
– 120 g de leche
– 3 huevos medianos
– 25 g de levadura fresca de panadería
– 500 g de harina de fuerza
– 1 cucharadita de sal
– 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 1 tableta de chocolate fondant para rellenar el brioche, partido en trozos
– 1 huevo batido para pincelar el brioche
– Azúcar humedecida para decorar
¿Cómo preparar este delicioso brioche portugués?
Primero, ponemos el azúcar blanquilla en el robot y lo programamos 30 segundos a velocidad 5, 7, 9 para hacer azúcar glass. Añadimos la leche y los huevos y programamos 2 minutos a la mínima temperatura y velocidad 3. A continuación, incorporamos la levadura y mezclamos 10 segundos a velocidad 3, añadimos la harina a la mezcla anterior y amasamos durante 4 minutos.
Más tarde agregamos la mantequilla, una pizca de sal y volvemos a amasar 5 minutos, para luego dejarlo reposar dentro un vaso y tapado con un paño, hasta que la masa salga del cubilete o al menos doble su volumen.
Ahora sacamos la masa a una superficie con un poquito de harina para que no se pegue y la amasamos para sacarle el aire. La pesamos y la dividimos en 8 porciones iguales y 1 más grande para el centro. Luego hacemos bolas con las porciones y metemos dentro de cada una un trozo de chocolate.Forramos un molde de 26 cm de diámetro en la base y las paredes con papel de hornear para que no se peguen y colocamos todas las bolitas alrededor, y la más grande en el centro, dejándolas reposar de nuevo hasta que más o menos doblen el volumen.
Casi para terminar este delicioso brioche portugués, precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y luego pintamos las bolas con huevo batido por la superficie y ponemos azúcar humedecido por encima (2 cucharadas de azúcar en un bol y unas gotas de agua y lo mezclamos). Por último horneamos a 160ºC unos 30 minutos y…
¡A disfrutarlo!
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