Borriquete al horno

Un pescado de roca típico de la costa de Cádiz, está buenísimo!!

Ingredientes:

– Un borriquete

– 2 dientes de ajo

– 2 cebollas grandes

– 3 pimientos verdes

– 3 tomates rojos

– 3 patatas

– Un vaso de vino blanco de guisar

– Un limón

– Una cucharadita de perejil picado

– Medio vaso de AOVE

– Sal

Quédate para ver cómo se prepara este delicioso borriquete al horno…

Lo primero de todo, al borriquete limpio de escamas y vísceras, le hacemos unas rajas en el lomo y, en cada una, metemos media rodaja de limón, luego reservamos. Más tarde, ponemos en una fuente apta para el horno el aceite, los ajos laminados y la cebolla en juliana.

A continuación, ponemos por encima los pimientos troceados en tiras y los tomates pelados en rodajas, y luego añadimos las patatas peladas y en rodajas finas.

Por último, horneamos las verduras unos 20 minutos a 180º, sacamos la bandeja del horno y, por encima,  ponemos el pescado , luego salamos y rociamos con vino. Volvemos a meter el pescado en el horno a 180º durante unos 30 minutos. Antes de emplatar, espolvoreamos con el perejil picado.

¡Está buenísimo!

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