Borrachuelos

Los borrachuelos son una receta malagueña muy típica de esta época. Habitualmente rellenos de cabello de ángel pero en esta ocasión los hemos rellenado de dulce de batata ¡Y están riquísimos!

Ingredientes:

– 500 gr harina de trigo

– 50 ml. vino dulce

– 50 ml. vino blanco seco

– 50 ml. anís dulce

– 50 ml. zumo de naranja

– 125 gr manteca de cerdo ibérico

– 10 gr ajonjolí

– 10 gr matalauva

– 60 gr azúcar

– La ralladura de 1 naranja, la piel de una naranja y la de un limón

– 1 pizca de sal

– Aceite suave para freír

– Azúcar para decorar

– 1 batata

¿Cómo preparamos los borrachuelos?

En primer lugar, en una sartén ponemos a calentar a fuego medio la manteca, y cuando se haya derretido incorporamos la piel de la naranja y el limón. Cuando las pieles empiecen a dorarse retiramos, añadimos el ajonjolí y la matalauva y reservamos.

En segundo lugar, en un cacillo ponemos la batata pelada, troceada cubierta con agua y una cucharada de azúcar. Cocemos hasta que el agua se consuma moviendo para que no se pegue, y una vez consumida el agua, echamos en un bol y reservamos.

Después en un bol grande agregamos la harina, los vinos, el anís, el zumo, la ralladura de naranja, el azúcar, la pizca de sal y mezclamos con una cuchara de madera. Añadimos la manteca, mezclamos bien y formamos una bola. Dejamos en el bol tapada con un trapo durante 1 hora.

Una vez pasado ese tiempo, formamos bolitas del tamaño de una nuez y con un rodillo estiramos cada una de las bolita. Para ello existen unos rodillos estriados para preparar los borrachuelos., sino dispones de ellos puedes hacerlo con la ayuda de un tenedor

¡Ya casi estamos! Ponemos en una cucharada de dulce de batata y doblamos como haríamos con una empanadilla sellando los bordes con un tenedor.

Por último ponemos en una sartén aceite y freímos los borrachuelos por ambos lados. Una ves que estén fritos, los sacamos sobre papel absorbente y los rebozamos en azúcar.

También se pueden enmelar ¡Están buenísimos!

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