Boquerones en vinagre
¡Un aperitivo riquísimo, fácil y muy fresquito para ayudarnos a combatir el calor!
Ingredientes:
– Boquerones
– Vinagre de vino
– AOVE
– Sal
– Ajo
– Huevo duro
¿Cómo preparamos los boquerones en vinagre?
En primer lugar, limpiamos los boquerones quitándole cabeza y raspa y los dejamos en agua fría durante 1h para que pierdan la sangre.
Mezclamos dos partes de agua con una de vinagre y cubrimos los boquerones. Los dejamos en esta preparación durante unas 3 horas hasta que blanqueen. Pasado este tiempo, escurrimos y los colocamos en un recipiente cubierto de AOVE. Salamos los boquerones.
Consejo: metemos los boquerones en el congelador más de 24 horas para evitar riesgos de anisaki.
Sacamos los boquerones del congelador, dejamos a temperatura ambiente y luego los aliñamos al gusto.
A nosotros nos gusta un ajo picado pequeño y un huevo duro.
¡Están buenísimos!
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