Bonito en escabeche

Una receta deliciosa para estos días de verano, de Toya. Una de nuestras seguidoras más fieles, incansable a la hora de aportar riquísimas recetas.

Ingredientes:

– 1 rodaja de bonito de aproximadamente 1kg

– 2 zanahorias

– 2 cebollas pequeñas

– 5 dientes de ajo

– 3 hojas de laurel

– 3 clavos de olor

– 1 cucharada de granos de pimienta negra

– 2 vasos de AOVE

– 1 vaso de vinagre

– 1 vaso de vino blanco

Para cocinar este delicioso bonito en escabeche…

En primer lugar, limpiamos la piel y las espinas del bonito. Luego, lo partimos en lomos regulares, lo pasamos muy ligeramente por harina y lo freímos en el aceite muy caliente, solo para sellarlo un poco. Posteriormente, lo reservamos.

A  continuación, colamos el aceite y ponemos en él las zanahorias, los ajos, las cebollas, el laurel, el clavo y la pimienta, freímos la mezcla un poco y después agregamos el vinagre y el vino, cocinando 10 minutos a fuego suave.

Más tarde, introducimos los trozos de bonito, lo bañamos enPara el aceite durante 1 minuto y seguidamente apagamos el fuego. Ahora apartamos la olla de la zona caliente y la tapamos, con el calor residual se terminará de cocinar y así evitamos que se quede seco.

Lo ideal es dejarlo de 24 a 48h en un recipiente cerrado en la nevera, y cuando se vaya a consumir lo sacamos un rato antes para que se atempere.

¡Está buenísimo!

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