Berzas de judías y calabaza

Una receta típica malagueña y con un sabor espectacular.

Ingredientes:

– 4 zanahorias

– 1 cebolla

– 2 puerros

– 4 patatas

– Una ramita de apio

– 300 gr de judías verdes

– 2 trozos grandes de calabaza amarilla o sino de la de botijo

– 300 gr de ternera

– 1 trasero de pollo

– 500 gr de garbanzos

– 1 chorizo

– 1 trozo de morcilla

– Pimentón de la vera

– Sal

– AOVE

¿Cómo hacemos las berzas de judías y calabaza?

Se hace un cocido con la zanahoria, la cebolla, la patatas, los puerros, el apio la carne y los garbanzos (receta de La Bentabola)

Se retira la verdura y se añade la calabaza troceada, las judías troceadas, el pimentón y un chorrito de AOVE, se cocina a fuego lento durante 40 minutos.

Para aprovechar la verdura del cocido se puede triturar y hacer puré. Se sirve con un trocito de chorizo, de morcilla, de ternera y de pollo.

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