Atún fresco a la riojana
Una receta sencilla y riquísima.
Ingredientes:
– 6 filetes gruesos de atún fresco
– 1 cebolla grande
– 200 ml de vino blanco
– 10 pimientos del piquillo
– 250 ml de tomate frito casero
– Aove
– 1 o 2 guindillas
– Sal y azúcar
Quédate y aprende los pasos para cocinar esta receta de atún fresco a la riojana:
Comenzamos tomando una cacerola bajita y ancha y ponemos a freír la cebolla cortada en juliana, con la guindilla y una pizca de sal. Cuando esté doradita, añadimos el vino y dejamos cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
A continuación, añadimos el tomate frito y los pimientos del piquillo cortados en tiras finas y dejamos cocinar unos 5 minutos, probamos la salsa y rectificamos de sal y, si estuviera ácida, añadimos una cucharadita de azúcar.
Por último, añadimos los filetes de atún y dejamos que se cocinen hasta que cambie de color, a fuego medio-bajo, moviendo la cacerola por las asas en redondo y sin tocar el atún para que no se desmenuce. Apagamos y dejamos reposar dentro de la cacerola otros 5 minutos y…
¡Listo para disfrutar!
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