Arroz con gambas al pil-pil

Está riquísimo con un alioli de pimientos del piquillo. 

Ingredientes:

– 1 kg arroz redondo

– 300 gr gambas o langostinos crudos enteros

– 7 u 8 dientes de ajo

– 1 cucharada de pimentón

– Azafrán o colorante

– 2 cayenas

– Sal y aove

¿Cómo lo hacemos?

Pelamos los langostinos y hacemos un caldo con las cáscaras y las cabezas. Luego, en la paella o la cazuela, ponemos un poco de aceite y freímos los ajos picados y las cayenas. Cuando empiecen a dorarse los ajos, echamos los langostinos y rehogamos, y cuando empiecen a ponerse blancos le añadimos el pimentón. 

A continuación, añadimos el arroz, rehogamos unos minutos y añadimos el caldo (el doble de caldo que de arroz), el azafrán y/o el colorante. Dejamos en el fuego hasta que se quede sin caldo. Apagamos y dejamos reposar y…

¡Listo!