Alboronía

Un plato de pisto de verduras con calabaza, propio del otoño. Una receta de nuestra querida Toya.

Ingredientes:

– 500gr de calabaza pelada 

– 2 cebollas

– 1 pimiento verde

– 1 pimiento rojo

– 2 dientes de ajo

– 1 calabacín

– 1 berenjena

– 1 cucharadita de pimentón De la Vera

– 400 gr tomate frito 

¿Qué hacer para preparar esta deliciosa Alboronía?

Para comenzar, partimos la calabaza, la berenjena y el calabacín a cuadraditos, y luego salamos y regamos con un poco de Aove. Ahora lo cocinamos todo en el microondas durante 5 m hasta que estén tiernos.

Más tarde, freímos las cebollas, pimientos y ajos hasta que estén bien pochados y añadimos la cucharadita de pimentón para mezclar posteriormente  con el sofrito. Luego agregamos la calabaza, la berenjena y el calabacín y, por último, incorporamos el tomate frito. 

Para finalizar, sofreímos todo junto unos minutos y acompañamos con la guarnición que más nos guste.

¡Riquísimo!

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