Albóndigas en salsa de almendras
Una receta de nuestro chef favorito @manuelbentabol. Las albóndigas en salsa de almendras son una receta tradicional y deliciosa, y hoy nuestro chef nos trae su propia versión de esta genial receta, esperamos que os encante.
Ingredientes:
– 1kg carne picada
– 3 Huevos
– Perejil picado
– Ajo en polvo
– Sal
– Pimienta negra
– 4 cebollas
– 2 zanahorias
– 1/2 puerro
– 1 L de caldo de verduras
Para la salsa
– AOVE
– 3 dientes de ajo
– 80g de almendra
– 5 rodajas de pan
– 30g de perejil
Patatas paja:
– AOVE
– 3 patatas medianas
Para preparar las albóndigas en salsa de almendras…
Lo primero de todo, hacemos un sofrito con la cebolla, el puerro y la zanahoria. Cocinamos hasta que quede totalmente caramelizado. Ahora, aliñamos la carne picada con la sal, pimienta, perejil y los huevos y, en una sartén con AOVE, agregamos los dientes de ajo y las almendras.
Cuando el ajo esté dorado, indica que las almendras están listas. Entonces las retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite, freímos las rodajas de pan por ambos lados. Y por último, el perejil, y retiramos rápidamente.
Más tarde, incorporamos el pan, las almendras, el ajo y el perejil al sofrito, y añadimos el caldo. Trituramos bien hasta que quede muy fino y cocinamos a fuego medio.
A continuación hacemos bolas de albóndigas, las enharinamos y las vamos disponiendo en una bandeja de horno. Cocinamos a 200º durante 4 min.
Por último, incorporamos a la salsa y cocinamos todo junto. Lavamos y pelamos las patatas y las reservamos en agua con hielo durante 1h. Después las freímos y…
¡A disfrutar!
Descubre más recetas de nuestro chef aquí o en nuestro perfil de Instagram @labentabola