Albóndigas con tomate

Una receta riquísima de nuestro chef favorito @manuelbentabol

Ingredientes:

Para las albóndigas:

1kg de carne de ternera picada

1 cebolla común

2 dientes de ajo

20g de perejil picado

2 huevos

20g de whisky

45g de miga de pan

100g de leche entera

Para la salsa:

2 cebollas rojas

1 zanahoria

1/2 puerro

10g de pimentón

30g de vino blanco

800g tomate natural

Quédate para averiguar cómo preparar estas albóndigas con tomate…

Comenzamos preparando una panada, mezclando la miga de pan con la leche y dejándola reposar 20 minutos. Mientras, en AOVE, doramos los ajos picados y acto seguido, incorporamos la cebolla, picada en brunoise. Cocinamos hasta que esté bien pochado y reservamos.

Luego, en un bol, salpimentamos la carne e iremos añadiendo el perejil picado, el sofrito, la panada, el whisky, y los huevos. Mezclamos bien y reservamos.

Para la salsa, ponemos a dorar los ajos, de nuevo en AOVE. Una vez así, picamos e incorporamos la cebolla, la zanahoria y el puerro. Ahora cocinamos hasta pochar, e incorporamos el vino. Dejamos que reduzca.

A continuación, incorporamos el pimentón, y el tomate. Cocinamos durante 20 minutos, ponemos a punto de sal y pimienta y trituramos todo. 

Por otra parte, formamos bolas con la carne para hacer las albóndigas, tamaño al gusto de cada uno. Una vez hecho, enharinamos y vamos colocando en una bandeja de horno, y cocinamos a 200° durante 5 minutos.

Por último, lo incorporamos a la salsa y cocinamos 10 min más. Dejamos reposar y comer, si puede ser, al día siguiente.

Se puede acompañar con arroz blanco, pasta, patatas fritas, calabaza…

¡Estas albóndigas con tomate están buenísimas!

Puedes descubrir muchas más recetas con carne aquí o en nuestro perfil de Instagram @Labentabola